Des goûts

Martin Parr, le célèbre photographe anglais, dévoile dans cet ouvrage passionnant et savoureux une autre vision des habitudes alimentaires du monde, à l'opposé de l'iconographie de la gastronomie contemporaine, toute en fraicheur et finesse. Les 200 photographies rassemblées dans Des goûts, réalisées au cours de 25 ans de documentation parlent d'une autre culture culinaire, celle du fast-food et du snack et celle de la vie quotidienne à travers le monde. Depuis les années 60, Martin Parr se fait le chroniqueur de la vie moderne, nous encourageant à reconsidérer le quotidien. Des goûts offre un aperçu de la cuisine de tous les jours, affirmant la fascination de Parr pour l'alimentation en tant que moyen d'exploration de l'identité d'une nation. Entre hot-dogs et brioches, frites en sauce et choucroutes, saucisses (produit internationalement plébiscité) et baguettes de pains, les photographies de Parr, prises dans le monde entier, montrent des plats raffinés et transformés, exposés en gros plan, dans un contraste de couleurs vives. Repoussantes ou appétissantes, elles s'intéressent au détail dans une composition toujours parfaite, révélant les fondements d une culture alimentaire populaire. Paul Ferguson, chef londonien du Saint John's et auteur d'une introduction fameuse, note toute l'acuité du regard de Martin Parr, à l'opposé de sa propre cuisine et de son propre goût. « On y trouve un grand sens du lieu, pas celui que je cherche, lié aux saisons et aux produits locaux, mais un autre, différent : la bannière étoilée, ornant un barbecue et une tarte, est la fière expression d'une fière nation. » En effet, Parr insiste sur l'aspect social de l'alimentation, intrinsèquement lié à la situation géographique, avec des photographies de pots de crème sur une couverture pour un pique-nique dans le Dorset, de boîtes de Spam dans un décor de faux cerisiers en fleur à Tokyo, ou d'improbables gâteaux aux couleurs fluorescentes.