Le Cochon : Histoire d'un cousin mal aimé

Les relations entre l'homme et le cochon ont toujours été ambivalentes et passionnelles. Certaines sociétés ont vu en lui l'animal le plus vil de la création et l'ont méprisé ou entouré de tabous. D'autres, au contraire, l'ont glorifié sinon vénéré. Domestiqué vers le septième millénaire avant notre ère, le porc a fourni à l'homme un nombre considérable de produits : viande, graisse, cuir, soies, os, tendons, boyaux. "Dans le cochon tout est bon" : rarement un adage n'aura été aussi justifié.