Fin de siècle gourmande, 1880-1900

La fin du XIXe siècle a été gourmande, sans complexe d'hygiène ou d'esthétique, pourvu toutefois qu'on ait quelque argent. Les manières de table ont une grande importance et les différences entre classes sont très marquées. Une morale alimentaire s'épanouit, dont l'influence s'étend à la littérature et marque fortement les rapports des écrivains avec le corps, la femme, la société, la religion.