Techniques professionnelles CAP Agent Polyvalent de Restauration 1re et 2e année
Auteur : Virginie Maillet-Vérité
Editeur : Editions LT Jacques Lanore
Des fiches détachables qui reprennent les points du programme : production des préparations froides et chaudes ; mise en place de la distribution et le service client ; l'entretien des locaux, des matériels, des équipements ; la gestion de la qualité. Des fiches pratiques de fabrication et d'entretien figurent à la fin avec une fiche de bilan de compétence.
19,00 €