Gestion : Culture professionnelle 1re et 2 années CAP Cuisine et Restaurant - Pochette élève

Cet ouvrage conserve tous les points forts qui ont fait son succès, et propose une démarche pédagogique totalement conforme aux nouvelles exigences des nouveaux référentiels.
Un ouvrage qui place l'élève au coeur de son apprentissage, en lien avec son futur contexte professionnel.
Un découpage en 20 chapitres incluant tous les nouveaux thèmes des référentiels. Les exemples choisis illustrent la variété des concepts de restauration (restauration collective, traditionnelle, rapide...).
Des exercices pour une préparation efficace des élèves au CCF.
Des synthèses brèves sont à compléter par l'élève.