Le beurre

Cet ouvrage illustré, articulé autour de quatre grandes thématiques, propose au lecteur une synthèse de tout ce qu'il faut savoir pour bien consommer ce produit.
Une première partie historique présente l'histoire du beurre au fil des siècles, depuis son apparition dans l'Antiquité à nos jours.
La deuxième partie retrace l'historique de sa consommation. Utilisé dans les cérémonies religieuses et comme médicament chez les Grecs et les Romains, le beurre est aujourd'hui un composant de base de notre alimentation.
La troisième partie met l'accent sur le produit : des normes d'hygiène qui encadre sa fabrication à sa production et sa distribution. Enfin, la dernière partie, plus pratique, est consacrée à sa consommation : avantages nutritionnels, palette des saveurs (beurre doux, salé, demi-sel, d'Echiré, de Barattte...), conseils pratiques au quotidien, symboles (AOC, Label rouge...) et traditions à connaître.
En bonus à la fin de l'ouvrage : 35 recettes illustrées et proposées par Jean-Pierre Coffe où, de l'entrée au dessert, le beurre est cuisiné à toutes les sauces.