Agrumes

Editeur : La Maison

Scientifique, historique et culturel, cet ouvrage présente exhaustivement la Collection de San Giuliano et met en avant une sélection des variétés d'agrumes les plus passionnantes et pertinentes.
L'ouvrage fait la part belle aux collections de l'INRA mais aussi aux producteurs locaux.
En effet, une des ambitions des auteurs est de mettre en exergue la mission de valorisation du développement agricole et territorial de l'ile.

Témoigner d'un patrimoine humain et gastronomique et le transmettre est l'autre ambition de l'ouvrage. Il s'agit de dévoiler des anecdotes, raconter des histoires et des savoir-faire et proposer des recettes. Ryoko SEKIGUCHI, traductrice et poétesse, elle met en lumière le piquant, la forme, la couleur, les arômes des agrumes... dans une dizaines de "nouvelles".

Sucrées et salées ; traditionnelles ou originales et inventives ; basiques, classiques ou gastronomiques, Les recettes sont signées par le grand chef triplement étoilé Anne-Sophie PIC ainsi que par une trentaine d'invités : chefs (Pierre Hermé, Jean-François Piège, William Ledeuil, Christophe Michalak...) et artisans de l'ile.