Moudre et broyer. Tome 2, Archéologie et histoire du Paléolithique au Moyen Age

Ces études archéologiques s'échelonnent de la préhistoire au Moyen Age, en passant par l'âge du bronze, l'age du fer et l'Antiquité. La conclusion synthétise les résultats obtenus en les intégrant dans une histoire des techniques de mouture, un panorama des utilisations qui en ont été faites et un aperçu des rapports qu'elles ont pu entretenir avec les sociétés et les mentalités.