Le folklore du boulanger

Présente une étude sur le métier de boulanger dans ses divers aspects : l'origine et l'expansion du métier, les termes désignant le boulanger au fil des siècles, les statuts du métier, les conditions de travail, les confréries et saints patrons, le compagnonnage, les croyances, rites et coutumes, la littérature orale et écrite sur ce métier et sa représentation plastique.