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Cet ouvrage est conçu dans le sillage de l'étonnant succès des "foods counters" américains, petits manuels de poche répertoriant aliments et produits alimentaires assortis de leur valeur calorique et de leur composition nutritionnelle. La version ici proposée comporte l'analyse chiffrée, la classification alphabétique et la dimension de manuel mais y intègre une fonction de son pouvoir de protection ou de nuisance sur les quatre risques majeurs que sont : le surpoids, le coeur, le cancer et le diabète.