Tout sur les viandes, les poissons et les fruits de mer

Les viandes, les poissons et les fruits de mer sont depuis toujours associés à la bonne chère et aux réjouissances. Découvrez le vaste éventail de produits offerts et, surtout, les multiples façons de les apprêter. Les amoureux de la cuisine trouveront dans ce livre : une description détaillée de chaque produit : son origine, les choix éco-responsables; l'éventail des espèces et des découpes; des suggestions d'utilisation et d'accords; Des conseils d'achat, de préparation, de cuisson et de conservation; la valeur nutritive, les effets sur la santé; des techniques culinaires et près de 500 illustrations et photos; plus de 120 recettes pour découvrir, redécouvrir et savourer chaque aliment.