L'Homme et le sel : Réflexions sur l'histoire humaine et l'évolution de la médecine

L'auteur entreprend de retracer l'histoire du sel dans sa relation avec l'homme, puis il explique les rapports entre la consommation du sel et les maladies invalidantes qui lui sont consécutives ; l'apport de l'histoire du sel à la recherche des mécanismes cellulaires de l'hypertension artérielle.