Le cochon

Dans le cochon, tout est bon ! dit l'adage. C'est bien ce que nous démontre Thierry Jigourel en nous dressant le portrait étonnant de cet animal autrefois sacré chez les Celtes et choyé dans les fermes d'antan. Ethnologique et historique, cet ouvrage s'intéresse également à la filière porc aujourd'hui, mettant en lumière les efforts de qualité des éleveurs. De nombreuses recettes de chefs vous proposent de revisiter le cochon de manière savoureuse et créative.