Produits bio : De quelle qualité parle-t-on ?

Fait le point sur la notion de qualité alimentaire, présente les modes de production et notamment en agriculture biologique, aborde les critères de qualification des produits et analyse ce que peut garantir la production biologique face à chacun de ces critères. Présente les paramètres et outils utilisables pour qualifier spécifiquement les produits biologiques bruts ou peu transformés.