Cuisine d'Auvergne et du Limousin (la)

Recueil de recettes traditionnelles du terroir, où la pomme de terre et la châtaigne ont une place de choix. Au menu notamment : les anguilles à la mode d'Ussel, le brochet à la corrézienne, le chou en gratin, la daube limousine, les feuilletés de Saint-Flour, les morilles à la crème, l'omelette soufflée à la verveine, le ris de veau en brioche, la tarte à la crème.