Gastronomie du Moyen Age : Recettes adaptées à nos jours

Ces plats, sauces et boissons s'inspirent d'authentiques recettes, issues de manuscrits médiévaux puis adaptées à la diététique d'aujourd'hui : gruyau d'orge, hardouil de chappons, galentine de carpe, lievre en pastez, potée aux orties, l'ypocras, etc. Avec une introduction aux us et coutumes culinaires et festives du Moyen Age.