Mémoires de chefs

Ces témoignages d'une dizaine de chefs (Alain Chapel, Gaston Lenôtre, Paul Haeberlin...) racontent l'histoire de l'âge d'or de la cuisine française, quand dans les années 1960, ces visionnaires commencent à bousculer un savoir-faire culinaire hérité du XIXe siècle et incarnent la nouvelle cuisine marquée par les nouvelles technologies, le service à l'assiette ou les sauces allégées.