Modules de technologie restaurant CAP : Tome 1, version professeur

Editeur : Editions BPI

Aborde les étapes du référentiel avec méthode, privilégiant l'étude des produits, des vins et autres boissons, alcoolisées ou non tout en s'attachant par le biais des notes, de considérations de service, de points relatifs à la législation, de rappels historiques ou littéraires, à ouvrir l'esprit au contexte du métier, à son exercice. Les modules sont suivis de fiches d'évaluation.