L'HABILLE DE SOIE, LIVRE D'OR DU COCHON

Le cochon est bien autre chose que de simples tranches de jambon sous plastique. Raconter le cochon, ce n'est pas seulement rappeler la fameuse scène de la saignée, ou encore évoquer les succulentes cochonnailles, mais c'est aussi mesurer sa présence dans les religions, dans les livres, dans les images, dans les films à la télévision, dans les histoires et fables racontées aux enfants, dans le langage d'hier et d'aujourd'hui. Tour à tour l'auteur est obligé de quitter le sérieux de son enquête historique pour faire une place à l'humour ou à la dérision que l'on savait si bien pratiquer autrefois à la campagne.
Aujourd'hui le cochon offre à nos corps détraqués ses organes et ses greffes. Dans ces conditions, n'est-il pas devenu «l'avenir de l'homme» ? c'est dire combien la réalité du cochon est bien autre chose que sa seule présence dans notre assiette.