Acajou : Le parcours exceptionnel d'un enfant de l'île sacrée

Une série d'entretiens dans lesquels le chef, autodidacte accompli natif de l'île de Raiatea, retrace son parcours, évoquant les souvenirs de sa jeunesse, de sa famille, sa carrière, ses rencontres et ses amitiés avec quelques grands de ce monde (W. Disney, De Gaulle). Il livre ensuite des recettes, chinoises et polynésiennes, représentatives de son répertoire.