Un principe d'émotions

Cet ouvrage, résultat de trois ans de rencontres entre P. Gagnaire et C. Flohic, est un dialogue construit autour de questions inédites en gastronomie et sur la vie d'un des plus grands chefs à l'oeuvre singulière et toujours renouvelée. Il évoque le mystère de l'élabotration des mets, l'architecture de l'assiette, le travail d'équipe mais aussi la réalité de l'organisation d'un restaurant.