L'astringent

Au Japon, le goût astringent évoque le bon goût et un certain raffinement. L'auteur explique la variété de l'univers astringent à travers un parcours éclairé entre l?Orient et l?Occident qui, du haïku à l?artisanat de l?astringent de kaki, introduit à l?étonnante richesse d?un goût, tant esthétique que gustatif.