Le Larousse des desserts

800 recettes et 480 photos.
5 grandes parties :
1- Pratique de la pâtisserie : choisir les ingrédients, avoir le bon matériel...
2- Préparations de base : pâtes, meringues, crèmes, mousses, ganaches, glaces, coulis...
3- Les recettes de pâtisserie : tartes, gâteaux, bavarois, charlottes, puddings, viennoiseries, crêpes, petits-fours...
4- Les recettes de desserts : flans, entremets de riz, desserts aux fruits, soufflés...
5- Confiseries, sirops de fruits et chocolat : confitures, pâtes de fruits, bonbons...

Une grande diversité de recettes : simples (charlotte) ou élaborées (fraisier), classiques (paris-brest) ou originales (mille-feuille aux framboises et à l'anis), rapides (compote d'abricots rôtis) ou légères (soufflés aux fruits).
Une présentation de recettes étape par étape avec 40 séquences filmées pour les préparations de base les plus importantes..