Le boeuf : Dix façons de le préparer

Pour W. Bernet, le patron d'un restaurant de viande, le non-respect du produit est inacceptable. Il livre dans cet ouvrage ses secrets pour manger de bonnes viandes (à saisir, à braiser ou à bouillir) : onglet, bavette, hampe, poire, filet de rumsteak, paleron, jumeau, jarret, joue, etc.