Le pied de cochon : Dix façons de le préparer

La noblesse du pied de cochon impose une cuisine aérienne, souple et tendue à la fois. De nombreuses recettes sont proposées : pieds de cochon braisés panés aux noisettes, carpaccio de pieds de cochon et Saint-Jacques aux herbes fraîches, churros au pied de cochon, etc.