Alexandre Couillon, marine et végétale

Premier ouvrage sur ce jeune chef talentueux doublement étoilé, élu "Cuisinier de l'année 2017 Gault & Millau". La Marine c'est avant tout une aventure, humaine et professionnelle, mais aussi l'expression d'un travail atypique. Une volonté de travailler avec des produits frais et de qualité. Pourtant tout n'était pas simple au début, il a fallu s'adapter et ne pas baisser les bras. Après huit ans de galère une première étoile en 2007. Consécration. Puis une seconde en 2013. Ce livre a une volonté de transmettre à la jeune génération une envie, une passion, des techniques. Les auteurs veulent partager leur amour pour la cuisine et surtout pour le restaurant La Marine. Originaire du Sénégal mais noirmoutrin depuis toujours, Alexandre Couillon est un jeune chef étoilé passionné de la mer, il n'hésite pas à aller chercher les coquillages lui-même. Il règne aujourd'hui avec sa femme Céline sur deux restaurants à Noirmoutier, La table d'Elise et La Marine. Tous deux jouissent d'une grande renommée.