COFFRET ESPUMAS & CHANTILLY
Auteur : Frédéric Berqué
Editeur : First ›
Le siphon permet d'obtenir des sauces moussantes, des chantilly crémeuses, des espumas gourmandes. Des recettes sucrées et salées à présenter en petites portions : pavé de saumon, émulsion de lait de coco, crabe et mousse de céleri, petits moelleux au chocolat et mousse caramel...
10,04 €
Parution : Octobre 2011
86 pages
ISBN : 978-2-7540-3205-6
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