Fruits de mer, un trésor de bienfaits

Editeur : Dormonval Editions

Présente les principes de base à connaître sur les mollusques et des crustacés (classification, achat, préparation...), des recettes de base (court-bouillon, beurre blanc, sauces...) et 80 recettes de la plus simple à la plus sophistiquée, en entrée chaude ou froide, en soupe, en plat de fêtes... : consommé de langoustines, gambas flambés au whisky, bulots vallée d'Auge...