Le Grand Livre de Cuisine d'Alain Ducasse : Bistrots, Brasseries et Restaurants de Tradition

Dans une version plus adaptée au travail en cuisine, présente plus de 400 recettes des terroirs français (blanquette de veau, lapin chasseur...), réinterprétées et mises en scène autour de 90 ingrédients (pomme de terre, homard, veau, etc.), mais aussi de nouvelles versions de snackings (club sandwich, croque-monsieur...). Avec un tableau de saisons et un tableau quantitatif.