Kilien Stengel
Tous les livres de Kilien Stengel
Le genre féminin et masculin, dans les métiers de bouche comme dans la vie ménagère, est le coeur de l'évolution d'une société. L'homme aux fourneaux des cuisines des grands restaurants, la...
La définition personnelle de ce qui est «bon» gustativement permet au mangeur, affirmant son jugement personnel, d'élever son identité et son appartenance à une certaine catégorie sociale....
Si de nombreux poètes ont célébré les plaisirs de la table, il n'existait pas encore d'anthologie de la poésie gastrono- mique. De Gace de La Bigne à Boris Vian en passant par Théodore de...
La collection Super Facile s'ouvre à de nouveaux domaines pour vous faire découvrir une sélection de vins de qualité accessibles aux petits budgets. Découvrez tout sur le vin : savoir lire une...
Qu'est-ce qui est "bon à manger" ? Et qu'est-ce que "bien manger" ? Du discours à la transmission, se mettent en place une série de procédés linguistiques, normatifs et communicationnels, que...
Un dictionnaire explicatif de tous les termes liés à la cuisine : les cuissons, les découpes, les ustensiles, etc. Que veut dire chiqueter, singer, barder ? Quel type de couteau devez-vous...
Le Dictionnaire du bien-manger et des modèles culinaires s'adresse à ceux qui sont convaincus que la cuisine et la table constituent des espaces socioculturels fondamentaux pour toutes grandes...
Comment choisir ses fromages ? Contrairement à ce que l'on pourrait penser, choisir un fromage n'a rien d'anodin et ne pourrait être réduit à une simple sélection de ce qui nous plaît. D'un...
Une véritable encyclopédie du vin, à consommer sans modération tout au long de l'année ! Découvrez jour après jour, tout au long de l'année, tout ce qu'il faut savoir de l'univers du vin :...
L'homme est un être mangeur et cette situation est pour lui à la fois naturelle et sociale. Mais le dessin alimentaire, que votre héritage familial vous a légué, est-il celui qui vous convient...
Spécialiste des produits du terroir, l'auteur donne une vision globale de la culture du vin français, de la place du vin dans la société à l'approche artistique ou historique des vins du terroir.
80 recettes inspirées par le périple de Phileas Fogg, le héros du roman «Le tour du monde en 80 jours» , de Jules Verne. Avec des explications sur l'origine géographique et historique des...
Cette chronique historique de la gastronomie dresse le portrait de la cuisine à travers l'évolution des produits et du commerce : de la découverte du feu à l'importation des fruits, en passant...