Kilien Stengel
Tous les livres de Kilien Stengel
Ce quiz offre l'essentiel de ce qu'il faut connaître sur : l'histoire de la bière, les bières régionales françaises, les bières européennes et plus lointaines, la fabrication et la...
Ce quiz offre l'essentiel de ce qu'il faut connaître sur : les appellations et variétés de fromages, les critères de qualité, les techniques d'élaboration, la législation autour du fromage,...
Des informations documentées et des conseils pratiques pour choisir, consommer et cuisiner des produits bio.
Panorama sur le vin : histoire, processus de fabrication de la vigne à la bouteille, consommation, métiers, tour de France des vignobles et des appellations actuelles.
Afin d'améliorer leur image, des critiques gastronomiques, souvent accusés de maltraiter les chefs, se sont rassemblés pour proposer dans cet ouvrage 120 recettes qu'ils ont eux-mêmes...
54 fiches pratiques destinées aux professeurs de l'enseignement technique et professionnel pour préparer leurs cours. Comment maîtriser le quotidien ? Quels outils et méthodes utiliser en...
Si de nombreux poètes ont célébré les plaisirs de la table, il n'existait pas encore d'anthologie de la poésie gastronomique. De Gace de La Bigne à Boris Vian en passant par Théodore de...
Le point sur les connaissances nécessaires aux BEP et CAP dans le domaine de la technologie culinaire : l'histoire de la cuisine, les produits, le vocabulaire culinaire, les préparations de base,...
Le point sur les connaissances nécessaires aux BEP et CAP dans le domaine de la restauration et de l'hôtellerie : historique, clientèle, personnel, locaux, approvisionnement, vigne et vin,...
L'histoire de la gastronomie et de l'alimentation en France est dressée dans cette chronologie évoquant les personnages historiques, les évènements célèbres et les lieux qui ont présidé à...
Un tour de France en photographies et cartes postales anciennes des commerces de bouche et autres artisans de la gastronomie à la fin du XIXe siècle.
Pour apprendre en s'amusant, cet ouvrage propose au lecteur de tester ses connaissances sur le vin en 600 questions, classées en deux niveaux de difficulté. Les réponses, commentées, permettent...
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Repères géographiques, historiques et climatiques de la gastronomie française, avec une présentation des produits, des mets, vins et autres boissons ; destinés aussi bien aux jeunes en...