Frédéric Berqué
Tous les livres de Frédéric Berqué
35 recettes sucrées classées en classiques, crèmes brûlées, crèmes sophistiquées et crèmes tendances : crèmes catalanes, panna cotta aux fruits rouges, crème de mascarpone aux fruits...
Un coffret contenant 1 livre de 100 recettes et des ustensiles pour des apéritifs dînatoires réussis.
Plus de 35 recettes d'inspiration méditerranéenne à préparer en été et le reste de l'année. Croque tomate, mozza, tartare de daurade au fenouil, verrine niçoise papillotes de rouget aux...
50 recettes pour surveiller son alimentation tout en se faisant plaisir : gaspacho de tomates, wok de boeuf aux cinq parfums, soupe d'agrumes au thé vert...
40 recettes classiques ou plus originales pour une cuisine simple, rapide et gourmande autour du jambon.
35 recettes dorées à souhait : gratin d'endives sautées au jambon, gratins d'oeufs mollets aux épinards, crème brûlée à la vanille, gratin de cerises noires au kirsch...
35 recettes pour un repas complet : velouté de poireaux, soupe gratinée à l'oignon, gaspacho de melon et tomate basilic, soupe d'agrumes au gingembre et sorbet citron...
50 recettes de crèmes : crèmes brûlées, au caramel, aux fruits ou au chocolat, panna cotta, trifle...
50 recettes pour cuisiner des petits plats mijotés en cocotte pour toutes les occasions : à l'apéritif, en tête à tête, en famille ou en accompagnement d'un plat ou d'un dessert.
Le siphon permet d'obtenir des sauces moussantes, des chantilly crémeuses, des espumas gourmandes. Des recettes sucrées et salées à présenter en petites portions : pavé de saumon, émulsion...
Un coffret contenant 2 livres sur des thèmes complémentaires pour une grande variété d'idées apéritives : 100 recettes de verrines et de cuillères.
35 recettes à faires en papillottes, notamment : rouget épicé et lait de coco, papillottes de dinde basquaise, de saumon mariné aux agrumes et fenouil.
35 recettes version salée ou sucrée, notamment rillettes de saumon pommes, tartare de tomate, panacotta au caramel, trifle épicé aux poires.
35 recettes pour cuisiner des petits plats mijotés en cocotte.
35 recettes légères : sauces moussantes, chantilly crémeuse, espumas gourmandes...