Alain Ducasse
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- CHOCOLAT ALAIN DUCASSE MANUFAC (31 Décembre 2099)
Entrées, plats, desserts et accompagnements à base de tomate.
Présente région par région (y compris Paris, la Corse et la Réunion) plus de 500 châteaux, hôtels et restaurants, avec plus de 150 grandes tables. Pour chaque hôtel sont mentionnés les...
S. Dudemaine a sélectionné quelque cent cinq recettes du«Grand livre de cuisine d'Alain Ducasse»et, tout en respectant l'esprit du chef, les a simplifiées pour les rendre accessibles à tous...
Plus de 250 recettes dont 50 petits fours, toutes les bases, des pas à pas en image, et un glossaire.
S. dudemaine a sélectionné quelque cent cinq recettes du«Grand livre de cuisine d'Alain Ducasse»et, tout en respectant l'esprit du chef, les a simplifiées pour les rendre accessibles à tous...
Présente, dans une version plus adaptée au travail en cuisine, plus de 250 recettes de pâtisserie, viennoiserie, confiserie, glaces et sorbets... dont 50 petits fours expliqués pas à pas.
Dans une version plus adaptée au travail en cuisine, présente plus de 400 recettes des terroirs français (blanquette de veau, lapin chasseur...), réinterprétées et mises en scène autour de...
Le célèbre chef propose environ 700 recettes de France et de Méditerranée réalisées à partir de cent ingrédients et selon dix modes de cuisson différents. Chacune d'elle est accompagnée...
A partir de plats fondateurs des traditions culinaires de la Méditerranée (Maghreb, Espagne, France, Italie, etc.), l'équipe du restaurant Le Louis XV à Monaco livre des recettes retravaillées...
Ce nouveau format du«Grand livre de cuisine»est spécialement conçu pour s'adapter aux conditions de travail en cuisine. Alain Ducasse y révèle les secrets de 700 recettes issues du...
Présente plus de 400 recettes des terroirs français (blanquette de veau, lapin chasseur, sandwich parisien, etc.), réinterprétées et mises en scène autour de 90 ingrédients (pomme de terre,...
Les thèmes les plus chers à Alain Ducasse touchent à la Méditerranée et à son enracinement dans le Grand Sud, du Pays basque à la Riviera, dont les produits occupent une place essentielle...
