Frédéric Berqué
Tous les livres de Frédéric Berqué
Recettes réalisables avec le nouvel outil de la cuisine, le siphon. Voilà de quoi faire des sauces moussantes, des chantilly crémeuses..., le tout en petites portions pour rester dans la...
52 recettes faciles et rapides à faire d'amuse-bouches : ricotta, saumon fumé et coulis de tomate, caponata à la sicilienne, quenelle de chocolat et caramel au beurre salé, panacotta, pêches...
Toutes les informations nécessaires pour préparer et cuisiner les très nombreuses espèces comestibles que recèlent les fonds marins. Des recettes légères ou festives, faciles à réaliser.
Entre jeux de couleurs, mélange de saveurs, ce livre propose 52 recettes, sucrées ou salées, qui peuvent se préparer à l'avance. C'est l'occasion de sortir tous les petits verres, les...
130 recettes d'entrées, de plats et de desserts pour préparer : des bricks à l'oeuf et à la féta, des croustillants de truite fumée, des mille-feuilles de tomate au barbecue, des aumônières...
Après des recettes de base (coulis de tomate, sauces...), l'ouvrage présente des recettes classées thématiquement : vite prêtes, à emporter partout, sur le pouce, exotiques et légères. Au...
52 recettes rapides et simples : rillettes de saumon à l'orange, tourte au jambon et aux champignons, poulet sauté basquaise, filets de rouget au curry sauce coco...
Recettes expresses ou raffinées, économiques ou festives. Leur point commun : elles sont écrites, testées et réalisées en France.
Recettes de gâteaux qui ne présentent pas de difficultés majeures, à base de fruits, cottage cheese, ricotta, etc.
Décrit les variétés de chocolat et diverses techniques (tempérage, copeaux, glaçage d'un gâteau...), présente des recettes de base (sauce au chocolat, génoise, pâte sucrée, ganache...)...
Présente les préparations de base, décrit des ingrédients typiques méditerranéens puis propose une soixantaine de recettes de tartines méditerranéennes à base de pain frais ou grillés,...
Présente les principes de base à connaître sur les mollusques et des crustacés (classification, achat, préparation...), des recettes de base (court-bouillon, beurre blanc, sauces...) et 80...
Présente une soixantaine de recettes des quatre départements lorrains dans lesquelles les produits du terroir ont une place de choix. Des recettes faciles à réaliser et qui exhaltent les...
Montre comment mettre en oeuvre les technologies Java et XML à travers la gamme de produits Oracle : le système de gestion de bases de données Oracle8i, les serveurs d'applications mobiles...